临近2025年春节，“新春火锅局”成为许多消费者的新年聚餐选择，在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升。山东省内的70余家海底捞火锅出现普遍迎来客流高峰，济南、青岛等主要城市的门店预订火爆。
新年餐饮热尽显消费活力，山东多地海底捞客流大增
海底捞后台数据显示，截止到1月21日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订约4万桌。2025年春节，将有超800家海底捞火锅在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一开门。从初二开始，全国超1300家海底捞火锅则全面恢复正常营业。
”年夜饭的预订在元旦前后迎来高峰期。开放预订以来，门店已感受到顾客高涨的需求。我们店在在泉城路商圈附近，近期周边的年味很浓，客流也越来越大。今天是小年，晚上有近百桌预订了。”海底捞火锅济南泉城路店的店经理史先生表示。
在史先生看来，火锅年夜饭显示出年轻化、小家庭化的特点，且在菜品选择上更倾向于方便、特色和老少皆宜的餐饮形式，“年轻人在年夜饭的选择上更倾向于火锅年夜饭，小家庭团圆也取代了大家族团聚。火锅的热闹氛围、丰富菜品和互动性强等特点更符合他们的喜好。火锅本身就象征着一种团圆，又种类多样、老少皆宜，每个人都可以吃到自己喜欢的食材。像海底捞有一百多款产品，既有牛羊肉，也有绿叶蔬菜，还有经典啤酒、甜品等，食材新鲜，选择多样，既能满足年轻人的口味需求，也能让老年人在热闹的氛围中享受团聚的时光”。
海底捞相关负责人表示，目前在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升，公司年会、大学生聚会等团餐需求会在1月22日“小年”这天达到顶峰，随后的春节前夕，家宴团聚的需求则显著上升。
此外，春节期间在家欢聚用餐的需求也在显著上升，海底捞外送适时推出了新年嗨嗨11荤8素5-6人套餐、新年发发12荤9素8人套餐，让多人火锅聚会变得热气腾腾。相关负责人介绍道，顾客可以在海底捞外送微信小程序和第三方外卖平台下单，将美味送到家，“为了让顾客的火锅家宴吃得更加方便和舒心，海底捞外送还提供助餐服务，由海底捞外送员工专人配送，为顾客进行锅底调配、菜品摆台、菜品介绍，让春节家宴更有仪式感”。
“火锅煮饺子”添彩春节味蕾游，海底捞“魔家四酱”组团出道
新年新滋味，蛋仔来助阵。1月9日起，海底捞火锅全国范围内门店已陆续上新蛋小粉草莓味慕斯、蛋小红山楂味慕斯等多种蛋仔派对ip联名款甜点，带来满满“年的味道”。1月14日至2月16日期间，消费者到店核销“蛋仔派对”系列套餐，就有机会获得联名周边。
除全国范围内上新外，各地海底捞火锅还推出丰富多彩的区域新品，精准满足本地消费的口味偏好，也给游客们的新春“味蕾游”增添更多趣味。而在青岛，鲅鱼饺子这道“新年必吃菜”也被搬上了海底捞餐桌，1月24日到2月12日之前，在青岛海底捞火锅消费满额的顾客有机会获赠鲅鱼水饺一份，“火锅煮饺子”在新奇中带来了浓浓的胶东传统年味。从除夕开始，山东省内的海底捞火锅将在小料台上新“酒酿小圆子”，让山东消费者体会到充满四川年味的酒酿文化。
1月20日，由国家电影局、商务部共同主办的2025年“跟着电影品美食”活动的全国启动仪式在北京举行，为春节期间及全年电影和餐饮市场繁荣加油助力。在该活动上，海底捞与《封神第二部：战火西岐》联名推出的“魔家四酱”正式亮相。魔家四酱包括南方蒜蓉豆花酱、北方花生芝麻酱、西方精品牛肉酱、东方瑶柱香菇酱，代表着各地饮食风味。在海底捞的小料台上，顾客可以随意搭配，拌出家乡味，迎接专属封神年味。
热闹周到的新春火锅局，离不开海底捞全体员工的倾力服务。海底捞人力资源相关负责人表示，已提前着手稳岗留工，保障春节期间的高质量营运，通过加大招聘力度、招聘前置、优化用工结构的方式提前准备节日人手。同时，海底捞将为节日坚守岗位的员工发放补贴，并组织员工聚餐、守岁、抽奖等活动，让员工体验春节氛围。部分门店还会邀请员工家属到店共度团圆年；针对有子女家属在工作地的员工，海底捞会发放家庭新年福利，让员工和家人开开心心就地过年。
